ਨੇਟਿਵ

ਪਿਛਲੇ 20 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਆਲੂ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ, ਐਂਡੀਜ਼ ਦਾ ਰਾਜ਼ ...

ਪਿਛਲੇ 20 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਆਲੂ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ, ਐਂਡੀਜ਼ ਦਾ ਰਾਜ਼ ...


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਐਂਡੀਅਨ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੇ ਠੰਡ ਅਤੇ ਸੋਕੇ ਪ੍ਰਤੀ ਰੋਧਕ ਫਸਲਾਂ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਉਹੀ ਚੀਜ਼ਾਂ ਜਿਹੜੀਆਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਤਲ ਤੋਂ 8 3,8 meters ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੀ ਵੱਧ ਉਚਾਈ 'ਤੇ ਲਗਾਈਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ.

ਇਨ੍ਹਾਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿਚੋਂ ਕੌੜੇ ਆਲੂਆਂ ਦਾ ਸਮੂਹ (ਸ. ਜੁਡੇਪਕਜ਼ੁਕੀ ਅਤੇ ਐਸ. ਕਰਤੀਲੋਮ) ਹੈ, ਜੋ ਦੇਸੀ ਆਲੂ ਦੇ ਮਹਾਨ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧ ਰੱਖਦਾ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਉੱਚ ਐਡੀਨੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਅਨੁਕੂਲਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿੱਥੇ, ਆਮ ਆਮ ਜਾਂ ਮਿੱਠੇ ਆਲੂ (ਸੋਲਨਮ ਟਿerਬਰੋਸਮ ਉਪ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਐਂਡਿਗੇਨਾ) ਦੇ ਦੂਜੇ ਵੱਡੇ ਸਮੂਹ ਦੇ ਉਲਟ, ਉਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੌਸਮੀ ਹਾਲਤਾਂ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਆਪਣੇ ਸਧਾਰਣ ਵਿਕਾਸ ਦੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ ਕਮੀਆਂ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ. ਉਹ ਉਚਾਈ.

ਕੌੜੇ ਆਲੂ ਗਲਾਈਕੋਆਲਕਾਲੋਇਡਜ਼ ਦੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕੌੜੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਕਾਰਕ ਕਾਰਕ. ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੌੜੇ ਆਲੂਆਂ ਤੋਂ ਹੈ ਜੋ ਚੂਓ ਬਲੈਂਕੋ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਿਚੂਆ ਬੋਲਣ ਵਾਲੇ ਇਲਾਕਿਆਂ ਅਤੇ "ਟੁੰਟਾ" ਅਯਾਮਾ ਬੋਲਣ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ "ਮੋਰਾਇਆ" ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਵਧ ਰਹੀ ਮਾਰਕੀਟ ਦੀ ਮੰਗ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਚੂਓ ਬਲੈਂਕੋ ਆਮ ਮੂਲ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ "ਸੋਧੀਆਂ" ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵੀ ਬਣੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਖੇਤੀ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ.

ਚੂਯੋ ਪੋਸਟਹਰਵਸਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦਾ ਇੱਕ ਰੂਪ ਹੈ ਜੋ ਕੰਦ ਨੂੰ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਭੋਜਨ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਆਲੂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀ ਇਸ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤਕਨੀਕ ਦਾ ਪੇਰੂ ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਬੋਲੀਵੀਆ ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਉੱਚੇ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿਚ ਅਭਿਆਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਨਿਰਮਾਣ ਕਾਰਜ

ਚੂਓ ਬਲੈਂਕੋ ਇਕ ਕੁਦਰਤੀ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਉੱਚੀ ਐਂਡੀਅਨ ਪਹਾੜੀਆਂ ਦੀ ਮੌਸਮੀ ਹਾਲਤਾਂ ਦਾ ਲਾਭ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਦੱਖਣੀ ਗੋਲਸਿਫ਼ਰ (ਖੁਸ਼ਕ ਮੌਸਮ: ਜੂਨ, ਜੁਲਾਈ, ਅਗਸਤ) ਵਿਚ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿਚ ਦਿਨ ਅਤੇ ਰਾਤ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਇਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਅੰਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਰਾਤ ਨੂੰ (18ºC ਤੋਂ -10ºC ਤੱਕ ਜਾ ਰਹੀ), ਤੀਬਰ ਸੂਰਜੀ ਰੇਡੀਏਸ਼ਨ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ.

ਕੰਦ ਰਾਤ ਨੂੰ ਠੰ. ਦੇ ਅਧੀਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਦਿਨ ਦੌਰਾਨ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਭੜਕਦੇ ਹਨ. ਜਲਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੰਜ ਤੋਂ ਅੱਠ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਭਰਪੂਰ ਤੂੜੀ ਨਾਲ coveredੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ 20 ਤੋਂ 30 ਦਿਨਾਂ ਤਕ ਨਦੀਆਂ ਜਾਂ ਨਦੀਆਂ ਵਿਚੋਂ ਵਗਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਭਿੱਜਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਥੇ ਗਲਾਈਕੋਲਕਾਲੋਇਡਜ਼ ਖਤਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਫਿਰ ਕੰਦ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਛੇੜਛਾੜ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਤਰਲ ਦੇ ਖਾਤਮੇ ਲਈ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਅਖੀਰ ਵਿਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਪੰਜ ਤੋਂ ਅੱਠ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਸੂਰਜ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿਚ ਲਿਆਏ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕੰਦਾਂ ਨੂੰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਰਗੜ ਕੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਿੱਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਅੰਤਮ ਚਿੱਟੀ ਦਿੱਖ ਹੈ. ਚੂਯੋ ਬਲੈਂਕੋ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਰੀਬਨ ਪੰਜਾਹ ਦਿਨ ਚਲਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਾਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ womenਰਤਾਂ ਦੀ ਭਾਗੀਦਾਰੀ ਖੜ੍ਹੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਧਿਆਨ ਨਾਲ, ਕੰਦਾਂ ਦੀ ਚੋਣ, ਫੈਲਾਅ, ਦੇਖਭਾਲ ਅਤੇ ਸਫਾਈ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਚੂਆਨੋ ਦੀ ਇਕ ਹੋਰ ਗੁਣ ਕਾਲੀ ਚੂਆਨੋ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਆਲੂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਕੁਝ "ਸੁਧਾਰੀ ਗਈ" ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਛੋਟੇ ਛੋਟੇ ਕੰਦ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੈ. ਇਸ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਘੱਟ ਦੇਖਭਾਲ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਇਹ ਨਦੀਆਂ ਵਿਚ ਭਿੱਜਦੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਸਿਰਫ ਪੰਜ ਤੋਂ ਦਸ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਖੁੱਲ੍ਹ ਜਾਂਦੀ ਹੈ - ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੇ - ਰਾਤ ਦੇ ਠੰਡ ਅਤੇ ਸੌਰ ਸੂਰਜੀ ਰੇਡੀਏਸ਼ਨ ਲਈ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਾਲਾ ਰੰਗ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਾਲੇ ਕੰਦ ਨੂੰ ਮਹੀਨਿਆਂ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਸਾਲਾਂ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਹਲਕੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਲਿਜਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਦੋਵੇਂ ਉੱਚੇ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿਚ ਆਲੂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਵਾਧੂ ਮੁੱਲ ਦੇਣ ਲਈ ਇਕ ਸਥਾਨਕ ਵਿਕਲਪ ਬਣਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪੇਰੂ ਅਤੇ ਬੋਲੀਵੀਆ ਦੇ ਉੱਚੇ ਇਲਾਕਿਆਂ ਦੇ ਵਸਨੀਕਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿਚ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

“ਨਵੰਬਰ ਅਤੇ ਦਸੰਬਰ ਦੇ ਸਮੇਂ ਵਿਚ ਐਂਡੀਜ਼ ਦੇ ਪੇਰੂ ਵਿਚ ਤਾਜ਼ਾ ਭੋਜਨ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦਾ”

ਅਤੇ ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ, ਪੁਰਾਣੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ, ਚੂਓਇਹ ਗਰੰਟੀ ਹੈ ਕਿ 3,500 ਮੀਟਰ ਉੱਚੇ ਤੇ ਭੁੱਖੇ ਨਾ ਪਏ.


"Chuño" ਦੇ ਲਾਭ

ਪਰ ਇਸ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਉਤਪਾਦ ਨੇ ਨਾ ਸਿਰਫ ਇਕ ਵਧੀਆ ਨਾਸ਼ਤੇ, ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਣ ਲਈ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਇਸ ਵਿਚ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲਾਭਕਾਰੀ ਗੁਣ ਵੀ ਹਨ:

ਇਹ ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਪੇਟ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਵਾਲਾ ਸਟਾਰਚ ਹੋਣ ਦੇ ਕਾਰਨ ਗੈਸਟਰਾਈਟਸ ਅਤੇ ਫੋੜੇ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਵੀ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਚੂਯੋ ਦਾ ਵਜ਼ਨ ਆਲੂ ਨਾਲੋਂ ਪੰਜ ਗੁਣਾ ਘੱਟ ਹੈ ਅਤੇ transportੁਆਈ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੈ.
ਇੱਕ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਆਲੂ ਦਾ ਨਤੀਜਾ 20 ਗ੍ਰਾਮ ਚੂਆਓ ਹੋਵੇਗਾ. ਭਾਵ, ਨਿਰਮਾਣ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ, ਇਸ ਵਿਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਲਗਭਗ 80% ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ 20 ਗ੍ਰਾਮਾਂ ਵਿਚ ਆਲੂ ਦਾ ਸਾਰਾ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਮੁੱਲ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਅਮਲੀ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਅਵਿਨਾਸ਼ੀ ਆਲੂ ਹੈ.

ਤੋਂ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦੇ ਨਾਲ:


ਵੀਡੀਓ: 890 Embracing a Noble Ideal, Multi-subtitles (ਮਈ 2022).