ਥੀਮ

ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, ਸਾਰੀ ਜਾਣਕਾਰੀ

ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, ਸਾਰੀ ਜਾਣਕਾਰੀ

ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ: ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ ਵਿਅੰਜਨ ਭਾਰਤੀ ਪਰੰਪਰਾ ਦਾ ਮੂਲ ਅਤੇ ਇਸ ਸੁਮੇਲ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨ ਦੇ ਕਈ ਸੁਝਾਅ.

Theਗਰਮ ਮਸਾਲਾਇਹ ਭਾਰਤੀ ਅਤੇ ਪਾਕਿਸਤਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਖਾਸ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ. ਪਦ ਅਰਥਗਰਮ ਮਸਾਲਾ (ਹਿੰਦੀ ਵਿੱਚ, ਵੀ ਮसाला) ਇੱਕ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਹੈ ਜੋ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਭਾਅ ਨੂੰ ਰੇਖਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਨਾਮ ਦੇ ਅਰਥ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ,ਗਰਮ ਮਸਾਲਾਇਹ ਸ਼ਬਦ ਦੇ ਸਹੀ ਅਰਥਾਂ ਵਿਚ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ ਬਲਕਿ ਇਸਦਾ ਤੌਹਲਾ, ਝੁਲਸਣਾ ਹੈ ਪਰ ਬਲਦਾ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ!

Theਗਰਮ ਮਸਾਲਾਇਸ ਨੂੰ ਇਕੱਲੇ ਜਾਂ ਹੋਰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸ਼ਬਦ ਦੀ ਉਪ-ਸ਼ਾਸਤਰ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈਆਯੁਰਵੇਦ ਦੀ ਦਵਾਈਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹਾਈਪੋਥਰਮਿਆ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿਚ "ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ" ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ. ਰਵਾਇਤੀ ਭਾਰਤੀ ਦਵਾਈ (ਆਯੁਰਵੈਦਿਕ) ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇੱਕ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਐਕਟੀਵੇਟਰ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਕੇ ਸਰੀਰ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਇਸਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕਰੀ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਇਟਲੀ ਵਿਚ ਇਕ ਹੋਰ ਆਮ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ. ਇਟਲੀ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਰੀ ਮਸਾਲੇ ਦੁਆਰਾ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ:

  • ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ,
  • ਜੀਰਾ,
  • ਧਨੀਆ,
  • ਦਾਲਚੀਨੀ,
  • ਹਲਦੀ,
  • ਲੌਂਗ,
  • ਅਦਰਕ,
  • ਜਾਫ,
  • ਮੇਥੀ,
  • ਚਿੱਲੀ ਮਿਰਚ,
  • ਕੇਸਰ,
  • ਇਲਾਇਚੀ.

ਮਸਾਲੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਭਾਰਤੀ ਖਾਣ ਪੀਣ ਅਤੇ ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਦਾ ਖਾਸ ਹਿੱਸਾ ਹਨ:

  • ਕਾਲੀ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਮਿਰਚ
  • ਲੌਂਗ
  • ਦਾਲਚੀਨੀ
  • ਜਾਫ
  • ਕਾਲੀ ਅਤੇ ਹਰੀ ਇਲਾਇਚੀ ਦੀਆਂ ਫਲੀਆਂ
  • ਸੁੱਕੇ ਬੇ ਪੱਤੇ
  • ਜੀਰਾ

ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾਮਸਾਲੇ ਟੋਸਟ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਲੋੜ ਪੈਣ 'ਤੇ ਬਰਕਰਾਰ ਅਤੇ ਜ਼ਮੀਨ' ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਉਪਰੋਕਤ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤੇ ਮਸਾਲੇ ਭਾਰਤੀ ਪਰੰਪਰਾ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇੱਥੇ ਕਈ ਵਪਾਰਕ ਅਤੇ ਘਰੇਲੂ ਬਣਾਏ ਰੂਪ ਹਨ. ਦੇ ਕੁਝ ਸੰਸਕਰਣਗਰਮ ਮਸਾਲਾਉਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਕਿ ਮਾਰਕੀਟ' ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਸਤੇ ਤੱਤ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਵਿਚ ਰਾਈ ਦੇ ਦਾਣੇ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦਾ ਪਾ powderਡਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਮਾਰਕੀਟ 'ਤੇ ਇਸ ਦੇ ਉਲਝਣ ਹਨਗਰਮ ਮਸਾਲਾਮਸਾਲੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੁਆਰਾ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਸਿਰਫ ਭੁੰਨਣ ਅਤੇ ਪੀਸਣ ਦੇ ਬਾਅਦ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਏ, ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਨਤੀਜਾ ਵਧੇਰੇ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਵਿਗੜ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸੁਗੰਧ ਹੈ.

ਆਦਰਸ਼ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਮਸਾਲੇ ਪੂਰੇ ਰੱਖਣੇ ਪੈਣ ਅਤੇ ਮੋਰਟਰ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਗ੍ਰਿੰਡਰ, ਇੱਥੋਂ ਤਕ ਕਿ ਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਨਾਲ ਵੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਪੈਣ ਤੇ ਪੀਸਣਾ. ਕੁੱਝ ਪਕਵਾਨਾ ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਸ਼ਾਮਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.

ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਉਲਟ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਵਿਚ ਪਕਵਾਨਾ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਜਾਂ ਸਵਾਦ ਦੀ ਰੋਟੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਅਕਸਰ, ਦੀ ਵਰਤੋਂਗਰਮ ਮਸਾਲਾਬੱਲੇਬਾਜ਼ਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਨੂੰ ਅਧੀਨ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ! ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਲਈ ਸਿਰਕੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਤਲਣ ਲਈ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਵਿਚ, ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾ ਦੀਗਰਮ ਮਸਾਲਾਸਟਾਰ ਅਨੀਸ, ਹੀੰਗ, ਪੱਥਰ ਦੇ ਫੁੱਲ (ਇਕ ਮਸਾਲਾ ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਲਪਸੀ ਜਾਂ ਡੱਗਡਫੂਲ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਜੋ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਇਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਸੁਆਦ ਰਿਲੀਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਟਾਰ ਅਨੀਜ਼ ਵਾਂਗ ਅਸਪਸ਼ਟ ਹੈ. ਸੰਤੁਲਿਤ ਅੰਤਮ ਰੂਪ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਮਸਾਲੇ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਸਖ਼ਤ ਪਰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਨਹੀਂ. ਹਰੇਕ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਵਧਾ ਕੇ ਖਿੱਚਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਟੇਸਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਨਹੀਂ ਹੈ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਫਾਈਨਲਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਦਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਮੂਲ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਹੈ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਇਹ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿਚ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਦੱਖਣ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ ਦੱਖਣ ਏਸ਼ੀਆਈ ਪਕਵਾਨ ਵਿਸ਼ਾਲ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਪਾਕਿਸਤਾਨ, ਨੇਪਾਲ, ਬੰਗਲਾਦੇਸ਼, ਬਰਮਾ, ਸ੍ਰੀਲੰਕਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿਚ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਆਪਣੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ.

ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ, ਵਿਅੰਜਨ

ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਅਤੇ ਕਿਸਮਾਂ ਬਾਰੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਪਸ਼ਟੀਕਰਨ ਦੇਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, ਸਾਨੂੰ ਪ੍ਰਸਤਾਵ ਵਿਅੰਜਨ ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਸੀਂ ਵਧੇਰੇ ਰਵਾਇਤੀ ਮੰਨਦੇ ਹਾਂ. ਇਹ ਇਹ ਕਹਿਣ ਤੋਂ ਬਗੈਰ ਜਾਂਦਾ ਹੈਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਵਿਅੰਜਨਇਸ ਨੂੰ ਸੋਧਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਠੀਕ ਵੇਖਦੇ ਹੋ, ਤੁਹਾਡੇ ਆਪਣੇ ਨਿੱਜੀ ਸਵਾਦਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਇਰਾਦਾ ਰੱਖਦੇ ਹੋ.

  • 15-20 ਹਰੀ ਇਲਾਇਚੀ ਦੀਆਂ ਫਲੀਆਂ
  • ਲੌਂਗ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ
  • ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦਾ 1 ਚਮਚ
  • ਚਿੱਟਾ ਮਿਰਚ ਦਾ 1 ਚਮਚਾ
  • ਧਨੀਆ ਦੇ 50 ਗ੍ਰਾਮ
  • ਜੀਰਾ ਦੇ 50 g
  • 4 ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੀਆਂ ਲਾਠੀਆਂ
  • ਅੱਧਾ जायफल
  • 6-8 ਕਾਲੀ ਇਲਾਇਚੀ ਦੀਆਂ ਫਲੀਆਂ
  • 2 ਬੇ ਪੱਤੇ

ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕੇ ਅਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿਚ, ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੋਂ 4 - 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਟੋਸਟ ਕਰੋ. ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਤੁਸੀਂ ਮਸਾਲੇ ਓਵਨ ਵਿਚ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਉਹ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ.

ਜਦੋਂ ਮਸਾਲੇ ਟੇਸਟ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਗ੍ਰਾਈਡਰ ਜਾਂ ਮੋਰਟਾਰ ਨਾਲ ਪਾ powderਡਰ ਵਿੱਚ ਪੀਸ ਲਓ. ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋਗਰਮ ਮਸਾਲਾਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਅਖੀਰ ਵੱਲ ਆਪਣੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੱਕ ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲੇ ਬਟਰ ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਲਈ ਵਰਤੋ.

ਤੁਸੀਂ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਇਕ ਗਰੇਂਡਰ ਵਿਚ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਸਮੇਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾ powderਡਰ 'ਤੇ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕੇ.

ਤੁਹਾਨੂੰ ਵੀ ਇਸ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ

  • ਸਿਚੁਆਨ ਮਿਰਚ: ਗੁਣ


ਵੀਡੀਓ: बवरच स सखए खशबदर बरयन मसल बनन क सकरट रसप Kolkata Style Biryani Masala Powder (ਜਨਵਰੀ 2022).